Bastide de Rhodarès 2021

En quelques mots

Ce vin de corps est LE vin haut de gamme de notre cave. Élaboré en collaboration avec Michel Tardieu. La sélection parcellaire de ce domaine est exceptionnelle, les faibles rendements, le terroir et la quête d’une maturité optimale donnent à ce vin toutes ses lettres de noblesse.

Vinification

Les raisins sont récoltés manuellement afin de préserver l’intégrité des baies les plus nobles. Une macération soigneusement conduite permet d’extraire les tanins et les arômes. Les fermentations se font en cuve suivie d’un élevage en fût de chêne pendant un an, puis d’un affinage en cuve inox pour parfaire la pureté et l’harmonie du vin.

Dégustation

Une robe grenat  intense, ce vin offre un nez très aromatique. Des notes de violette, mûre, cerise et vanille s’entremêlent. L’attaque en bouche est onctueuse, nous retrouvons les notes de fruits rouges puis les tanins charnus nous envahissent. Finale sur des notes de tabac blond et de vanille.

Alliance Mets & Vins

Suprême de volaille aux morilles, Comté 36 mois, civet de chevreuil aux fruits rouges, dessert cacaoté.

Evolution

Peut se conserver 10 à 12 ans.

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Photo non contractuelle.